Красный чай, является среднеферментированным, и не относится ни к чёрным, ни к зелёным сортам. По китайской классификации чая он находится между ними. Во время технологического процесса производства, чай не на долго помещается в специальную ферментационную камеру. Общая продолжительность ферментации, с момента начала скручивания, составляет не больше 3 часов. В свежезаваренном красном чае, присутствуют лёгкие ягодные нотки ежевики и шиповника.